Nun ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren gar, aber nicht weich kochen, das Wasser soll immer leise sprudeln. Kurz vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit eine Nudel probieren ­ schmeckt sie noch nach Mehl, weiterkochen und jede halbe Minute erneut probieren. Haben sie genau den richtigen Biß (sind also »al dente«), in ein Nudelsieb abgießen, kurz abtropfen lassen und sofort auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit der Sauce übergießen und servieren.
